کدهاي جاوا اسکريپت
دانلود كتاب
دانلود موزيك
دانلود کارتون
گوناگون
تجارت الكترونيك
 
 
تبليغات تصويري
مبل هاي عجيب و زيبا را به نرخ توليدي تهيه کنيد
بازي آنلاين و فکري لرد ها
 

 
 
 
 
  ميگو و نحوه پخت آن

ميگو يکي از لذيذترين غذاهاي دريايي است که در بيشتر نقاط جهان مورد توجه مي باشد. در بيشتر سواحل ماهيگيري، ميگوي تازه پخته شده را در پاکت به عنوان نوعي تنقلات مي فروشند. ميگوي يخ زده نيز در اکثر فروشگاه ها موجود است ولي مسلما طعم و عطر ميگوي تازه را ندارد. در ممالک اسکانديناوي معمولا ميگو را بلافاصله پس از صيد برروي عرشه پخته و آن را به صورت يخ زده عرضه مي نمايند. گوشت آنها از ارزش غذايي بي مانندي برخوردار است. ميگوي ريز بيشتر براي سرخ کردن و تهيه سس مناسب است ولي نوع درشت آن را مي توان براي طبخ انواع غذاها به کار برد. همانطور که ذکر شد ميگو را معمولا به صورت پخته شده و آماده در فروشگاه ها به معرض فروش مي گذارند ولي در ايران معمولا به صورت خام و منجمد فروخته مي شود. ميگوي تازه و يا منجمد خريداري شده را مي توان به دو روش زير عمل آوري نمود:

1 -در يک ديگ بزرگ آب ونمک بريزيد. شوري آن بايستي به حدي باشد که تخم مرغ در آن به حالت شناور درآيد. آب را جوشانده و سپس ميگو را در آن ريخته و صبر کنيد تا مجددا به جوش آيد. زماني که آب مجددا به جوش آمد، ميگوها پخته شده اند. اگر ميگوها از نوع درشت باشند پنج يا شش دقيقه وقت براي پختن آنها کافي است. ميگوي پخته شده داراي رنگ قرمز و گوشت سفت است. برعکس ميگوي کاملا پخته نشده نرم و له مي باشد.
2- ميگو را بدون آب در ظرف کاملا سربسته به مدت 10 دقيقه روي حرارت زياد قرار دهيد و گاهگاه ظرف را تکان داده تا ميگوها جابجا شده و در آب خود پخته شوند. استفاده از اين روش موجب مي گردد که عطر و طعم ميگو بيشتر از روش قبلي حفظ گردد. بعد از اينکه ميگو پخته شد بگذاريد تا سرد شده و سپس پوست آنها را بکنيد. ميگوهاي حاصله از هر دو روش را مي توان به قسمت هاي کوچک تقسيم کرده و هر قسمت را که معمولا مصرف يک وعده غذاي خانواده است در کيسه هاي مخصوص فريزر ريخته و آنها را به حالت انجماد نگهداري نمود.

نحوه پوست کندن و پاک کردن ميگو

ابتدا ميگو را بشوييد. سپس سر و دم ميگو را با دو دست گرفته در يک خط مستقيم به طرفين بکشيد، سپس آن سر و دم را به طور مستقيم به طرف هم فشار داده و دوباره به طرفين بکشيد. با اين روش پوست ميگو به صورت غلاف خارج مي شود. پس از کندن سر، قسمت قابل خوردن را که اصطلاحا دم ميگو ناميده مي شود، جدا کنيد. با يک کارد کوچک نيز در پشت ميگوها از سر به طرف دم شکافي به عمق حدود 5 الي 10 ميلي متر ايجاد کرده و روده آن را کاملا خارج کنيد و بلافاصله ميگوها را با آب خنک بشوييد.

ميگو با خمير مخصوص به سبک ژاپني

موادلازم براي خمير: آردگندم 250 گرم (2 پيمانه)، تخم مرغ درشت 1 عدد، ماست غليظ 1 پيمانه، شکر 1/2 قاشق سوپخوري، جوش شيرين 1/2 قاشق مرباخوري، بکينگ پودر 1 قاشق مرباخوري و روغن آب کرده 2 قاشق سوپخوري.
طرزتهيه: ماست و شکر و کمي نمک و روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده، خوب هم مي زنيم. جوش شيرين و بکينگ پودر و ماست را داخل اين مايه ريخته، هم مي زنيم تا تمام مواد مخلوط و يکنواخت شوند. آرد را کم کم داخل مايه مي ريزيم و هم مي زنيم تا مايه به صورت خمير لطيفي که به دست نچسبد در بيايد; در صورتيکه چسبندگي پيدا کرد کمي آرد اضافه مي نماييم و خمير را خوب مالش مي دهيم. خمير بايد کاملا صاف و يکنواخت و لطيف بشود; روي آن را مي پوشانيم و ميگذاريم 2 تا 3 ساعت بماند. فلس ميگو درشت را مي گيريم; پشتش را با کارد تيزي چاک ميدهيم و روده آن را خارج مي کنيم. دقت مينماييم دم ميگو قطع نشود. خمير را به 2 تا 3 قسمت تقسيم مي کنيم. کمي آرد روي ميز مي ريزيم و هر قسمت از خمير را با نورد باز مي کنيم تا به شکل ورقه نازک در بيايد. با دهانه استکان دايره هاي کوچکي از خمير برمي داريم و سر ميگو را وسط دايره خمير مي گذاريم و اطرافش را به طرف دم جمع مي نماييم و فشار مي دهيم تا ميگو کاملا در خمير پوشيده شود و دم آن بيرون بماند. دور دم را فشار مي دهيم که خمير باز نشود و کاملا صاف گردد. تمام ميگو ها را بدين شکل آماده مي کنيم. روغن مايع فراوان را در ظرف مناسبي ميريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا داغ شود ولي دود نکند. يک رديف از ميگوهاي آماده شده را در روغن مي اندازيم; گاهي زير و رو مي کنيم تا اطراف آن کاملا طلايي شده و پف کند. سپس با کفگير آنها را از روغن خارج نموده، در صافي مي ريزيم تا روغن زيادي آن گرفته شود و داغ از آن استفاده مي کنيم. در صورتيکه ميگوها را قبلا سرخ کرده ايم، براي آنکه گرم شود 2 تا 3 دقيقه ظرف ميگو را در فر ملايم روي پنجره وسط قرار مي دهيم.

ميگو و سس با مايکروفر

مواد لازم: ميگو تازه 500 گرم، شير 1 فنجان، آرد سفيد 1 قاشق غذاخوري، کره 150 گرم، خامه 100 گرم، آب 2 فنجان، جعفري خرد شده قدري و نمک و فلفل به مقدار لازم.
طرزتهيه سس ميگو: کره را در يک کاسه پيرکس به مدت 1 دقيقه در مايکروفر با قدرت 100درصد بگذاريد سپس آرد را داخل کره بماليد و به مدت 2 دقيقه با همان قدرت در مايکروفر قرار دهيد تا کمي تفت داده شود. شير را کم کم داخل آرد و کره بريزيد و نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد تا کاملا مخلوط شود هم بزنيد و به مدت 3-4 دقيقه در مايکروفر با قدرت 50درصد بگذاريد تا سس کمي غليظ شود. سپس خامه را به آن اضافه کنيد.
طرزتهيه ميگو: ميگوها را از داخل پوست درآورده،تميز کرده،بشوييد. دو ليوان آب در يک ظرف پيرکس بريزيد و يک قاشق نمک و فلفل نيز به آن اضافه کنيد. ظرف را در مايکروفر با قدرت 100درصد بگذاريد تا به جوش آيد. سپس ميگوها را داخل آن بريزيد 6-8 دقيقه ديگر در مايکروفر با همان قدرت قرار دهيد تا بپزد، بعد ميگوها را آبکش کرده و با سس آماده شده مخلوط نموده و کمي جعفري خرد شده روي آن بپاشيد.

 

منبع : پارس نايس
www.parsnice.top
 

 

 

 

 

 

     
Copyright (C) 2007-2018 parsnice.top All rights reserved
کليه حقوق سايت پارس نايس متعلق به شرکت { پارس نايس انيميشن } مي باشد . طبق قوانين کپي رايت هرگونه نسخه برداري و کپي از مطالب و مقالات سايت ممنوع مي باشد
دانلودفار  | عکس و تصاوير | بازي آنلاين فضايي | خريد مبلمان منزل  | پارس نايس | کالا - شاپ