کدهاي جاوا اسکريپت
دانلود كتاب
دانلود موزيك
دانلود کارتون
گوناگون
تجارت الكترونيك
 
 
تبليغات تصويري
مبل هاي عجيب و زيبا را به نرخ توليدي تهيه کنيد
بازي آنلاين و فکري لرد ها
 

 
 
 
 
  چگونه ماهى بخريم؟

يكى از سوالاتى كه همواره براى هر يك از ما وجود داشته راه هاى تشخيص ماهى سالم از فاسد به هنگام خريدن است. چنانچه به نكات در زير آمده توجه كنيد، سبزى پلو و ماهى شما، طعم مطلوبى خواهد داشت:

۱- بوى ماهى: ماهى هايى كه تازه هستند تقريباً بوى مطبوعى دارند و اگر از آب هاى شيرين صيد شده باشند بوى گياهان آبزى همان منطقه را مى دهند. ولى ماهى فاسد بوى نامطبوعى دارد كه بيشتر اوقات بوى آمونياك و ترشيدگى و در اثر پيشرفت فساد بوى گنديدگى مى دهد.
۲- حالت فلس ها و پولك ها در ماهى: در رابطه با ماهى هاى تازه فلس ها كاملا به بدن چسبيده و به سختى جدا مى شوند در حالى كه در ماهى هاى فاسد فلس ها برجسته و به راحتى كنده مى شود.
۳- شكل بدن ماهى ها: بدن ماهى هاى تازه قابليت ارتجاعى دارد و فاقد ترشحات است ولى بدن ماهى هاى فاسد اگر با انگشتان فشارى روى بدن ماهى وارد شود كاملا ايجاد فرو رفتگى مى كند و ترشحات بدن ماهى زياد و حالت چسبندگى دارد.
۴- چشم هاى ماهى: در ماهى هاى تازه چشم علاوه بر اين كه شفاف درخشان است، حالت كاملاً محدب دارد در صورتى كه در ماهى هاى فاسد چشم ماهى تيره و كدر است و كره چشم به طور كامل در حفره چشم فرو رفته است.
۵- سرپوش گوش ها: در ماهى هاى تازه سرپوش ها به طور كامل و تقريباً چسبيده هستند و سطح داخلى آن ها لكه ندارد ولى در ماهى هاى فاسد اين سرپوش ها تقريباً جدا هستند و بر روى سطح داخلى آن ها لكه هاى قهوه اى و قرمز رنگ ديده مى شود.
۶- حالت آبشش ها: در ماهى هاى تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن هستند. ولى در ماهى هاى فاسد آبشش ها مرطوب نبوده و رنگى خاكسترى دارند.

معرفى چند نوع ماهى

۱- ماهى سوف: شبيه ماهى سفيد است كه اندازه كوچك آن نيز براى فروش فراوان است. گوشت ماهى سوف بسيار لطيف و تيغ آن كمتر است.
۲- ماهى كفال: داراى بدن كشيده و پوست تيره داراى فلس و استخوان آن كم و به صورت درسته درمى آيد.
۳- ماهى آزاد: اين ماهى يكى از بهترين انواع ماهى به اندازه هاى مختلف و گران است. گوشت آن چرب و بدون تيغ و تيز است و بهترين طبخ آن كباب است.
۴- ماهى قزل آلا: يكى از لذيذترين انواع ماهى است. گوشت آن كم چربى و بدون تيغ و فلس مى باشد. پشت ماهى قزل آلا داراى خال هاى ريز قرمز بسيار زيبا است و نوع ديگر آن كه مصنوعاً پرورش داده مى شود خال هاى سياه رنگ دارد.
۵- ماهى اوزون برون: از اين ماهى خاويار تهيه مى شود و داراى پوست كلفت و چربى بسيار (البته يك نوع آن زياد است براى كباب كردن مناسب نيست.) و بدون تيغ ريز و داراى غضروف است. براى طبخ آن بايد پوست گرفته شود كه بهترين طرز طبخ اين ماهى كباب يا داخل فر مى باشد.
۶- ماهى حلوا: اين ماهى در جنوب ايران يافت مى شود. شكل آن گرد و پهن است و اندازه كوچك يا متوسط دارد كه نوع متوسط آن مناسب و چربى آن كم و بدون تيغ ريز و داراى فلس هاى ريز است كه بايد قبل از طبخ فلس آن را با لبه تيز كارد تراشيد.
۷- ماهى ميگو: نوعى از ماهيان جنوب است كه داراى پوست كلفت و به صورت يك منحنى مى باشد كه اول بايد پوست آن را گرفت و رگه داخل شكم كه جزو امعا ماهى محسوب مى شود كه به صورت سوخارى يا كباب يا پفكى مصرف مى شود.
۸- ماهى شير: نوعى ماهى جنوب كه تقريباً ماهى بزرگ و پوست كلفت و طوسى و مشكى مى باشد كه به صورت قطعات بريده مى شود و به صورت سرخ كرده يا همراه سس مصرف مى شود و تقريباً مثل ازون برون شمال و بدون استخوان ريز است.

راهنماى تشخيص ماهى منجمد سالم
از آن جا كه استفاده از ماهى تازه براى همه مصرف كنندگان ميسر نيست بنابراين بخش زيادى از مصرف ماهى به صورت منجمد است. مشخصات در زير آمده شايد بتواند در خريد ماهى بهتر و سالم تر كمك كند.

۱- بدن ماهى پس از رفع انجماد هنوز حالت درخشندگى دارد و فاقد تيرگى است.
۲- حالت ارتجاعى و سفت بودن گوشت ماهى بعد از انجماد نيز حفظ مى شود به طورى كه فشار انگشت روى گوشت آن سبب فرورفتگى دايمى نمى شود.
۳- گوشت سالم ماهى منجمد هنگام پخته شدن يا سرخ كردن از هم وارفته و سفت است.
۴- ماهى منجمد سالم پس از رفع انجماد آبچك چندانى ندارد و گوشت آن آبدار است.
۵- هنگام خالى كردن امعا و احشا ماهى بوى نامطبوع به مشام نمى رسد و گوشت آن خشك نيست.

 

منبع : پارس نايس
www.parsnice.top
 

 

 

 

 

 

     
Copyright (C) 2007-2018 parsnice.top All rights reserved
کليه حقوق سايت پارس نايس متعلق به شرکت { پارس نايس انيميشن } مي باشد . طبق قوانين کپي رايت هرگونه نسخه برداري و کپي از مطالب و مقالات سايت ممنوع مي باشد
دانلودفار  | عکس و تصاوير | بازي آنلاين فضايي | خريد مبلمان منزل  | پارس نايس | کالا - شاپ
Xclose
فروش مبلمان مدرن امسال