کدهاي جاوا اسکريپت
دانلود كتاب
دانلود موزيك
دانلود کارتون
گوناگون
تجارت الكترونيك
 
 
تبليغات تصويري
مبل هاي عجيب و زيبا را به نرخ توليدي تهيه کنيد
بازي آنلاين و فکري لرد ها
 

 
 
 
 
 
 

تاریخچه پنـير

نزديك به 3500 سال پيش، مرد جهانگردي براي يك سفر طولاني در قاره‌ آسيا به راه افتاد. وي قمقمه اي داشت كه از معده‌ گوسفند درست شده بود. آن را پر از شير كرد و در بيابان گرمي به راه افتاد. شب هنگام كه به منزلگاهي رسيد، در قمقمه اش را باز كرد تا اندكي شير بنوشد، با تعجب ديد كه شير به ماده ي سفيد رنگ و جامدي، تبديل شده است. جهانگرد حيرت زده آخر ندانست كه اين جسم سفيد رنگ و سفت چيست؟ ولي اگر راستش را بخواهيد اين ماده چيزي جز پنير نبود. اكنون بياييم و ببينيم چگونه شير در قمقمه‌ آن جهان گرد از معده‌ گوسفند درست شده بود؟ پس معلوم مي شود كه اندكي از شيره ي معده‌ گوسفند كه امروز آن را پنير مايه مي نامند،‌ در قمقمه باقي مانده بود. سپس اين ماده سبب گرديد كه در آن بيابان گرم، شير، دلمه و سفت شود. پس نخستين بار بدين گونه بود كه پنير تهيه گرديد. در زمان ما نيز هنوز در كارخانه هاي پنير سازي همان پنير مايه را كه ماده اي تراويده از معده گوسفند يا برخي ديگر از پستانداران جوان است، مصرف مي كنند.

پنير يكي از نخستين خوردني هايي است كه دست بشر آن را فراهم آورد و انواع بسيار گوناگوني از آن را عرضه كرد. تقريباً در همه جاي دنيا پنير توليد مي شود. تاكنون بيش از 400 نوع مختلف پنير در جهان تهيه شده است.

در شمالگان از شير گوزن شمالي پنير تهيه مي شود. درمغولستان از شير شتر، در تبت از غژ گاو و در كشورهاي ديگر از شير بوفالو، پنير ساخته مي شود. پنير يا نرم است و يا سفت. و اين بستگي به مقدار آبي دارد كه در درون آن باقي مانده است. از هر ده كيلو شير، فقط يك كيلو پنير به دست مي آيد.هر پنيري به نام محلي خوانده مي شود كه شيوه ي خاص درست كردنش از همان جا پديد آمده است.مانند چدار كه پنير معروفي است و نخستين بار در شهر « چدار » انگلستان تهيه شد. اما اكنون اين نوع پنير در سراسر دنيا تهيه مي شود. ماده اي تركيب يافته از باكتري هاي « اسيد لاكتيك » وجود دارد كه چون آن را به شـير مي زنندكمي مزه ي ترشي بدان داده آن را جا مي اندازد. اين را مي گويند: « عمل آوردن » شير. سپس نوبت افزودن « پنير مايه » بر آن، مي رسد. به فاصله ي نيم ساعت شير كاملاً سفت مي شود كه آن را تكه تكه بريده، مي گذارند تا آب پنير از درونش خارج شود. بعد اندكي هم نمك، بر آن مي افزايند و در دستگاهي خوب مي فشرند تا باقي مانده آب پنير هم خارج گردد.

 
منبع : پارس نايس
www.parsnice.top
 

 

 

 

 

 

     
Copyright (C) 2007-2018 parsnice.top All rights reserved
کليه حقوق سايت پارس نايس متعلق به شرکت { پارس نايس انيميشن } مي باشد . طبق قوانين کپي رايت هرگونه نسخه برداري و کپي از مطالب و مقالات سايت ممنوع مي باشد
دانلودفار  | عکس و تصاوير | بازي آنلاين فضايي | خريد مبلمان منزل  | پارس نايس | کالا - شاپ